Mjuk lingonpepparkaka serverat med lingongrädde och lite lingon.

Igår gjorde jag mjuk pepparkaka! Halva nöjet är när den står i ugnen och man känner doften av pepparkakor i hela huset, men smaken är inte helt fel den heller. Bakad nästan efter Leilas recept, lite mindre socker bara.

 

---

 

Ingredienser

3 eko ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon
smör till formen

Lingongrädde

vispgrädde
turkisk/grekisk yoghurt
lingonsylt

Sätt ugnen på 175° varmluft. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret tillsammans med pepparkakskryddan och blanda i det och filmjölk äggsmeten. Blanda försiktigt i vetemjöl, bakpulver och salt i smeten, rör därefter ner lingonen. Häll ner i en smörad form. In i ugnen i 20-25 minuter. När du tar ut den ska den inte vara kladdig i mitten! Servera med lingongrädde och njut!

PS. Glöm inte att baka lussebullar idag! Trevlig advent :)

Bulgursallad med blandade bönor, tomat, clementin, kokt skinka & basilika. Toppat med citronolivolja & peppar!

Jag hade studiedag i veckan, och då blev det lite "man tager vad man haver"-lunch. Ljummen bulgursallad (minus sallad) - perfekt på hösten.

En måndagsmiddag hemma hos mig. Fiskgryta med lax, räkor, potatis, morötter och gröna ärtor. Serverat tillsammans med gott bröd och ost. Gött utan kött! (Eller något...)

Grapefrukt + Fil med Paúluns müsli & blåbär.

Har fotat frukost i helgen! Jag försökte faktiskt göra det i veckan, men av någon anledning så ser min gröt (jag äter alltid gröt på vardagarna) inte alls speciellt god ut på bild. Hm.

Filmjölk, Dinkelmüsli med Fikon & Pumpafrön från AXA och äpple.

Gårdagens frukost, minus macka och kiwi. Ackompanjerat med SvD's a-del blev det trevlig frukost en helgmorgon.

Det blev ingen bild på den här saftiga banankakan, men god är den i alla fall! Vi hade massor av bananer hemma, så jag tyckte att banankaka var en bra idé. Det här är en lite nyttigare variant, men inte överdrivet à la inget socker eller smör eller något som faktiskt ingår i kakor från början alls.

---

Ingredienser
50 gram flytande smör
3 st bananer
1 dl socker
1 ägg
4 msk mjölk
1 ¼ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
Kanel efter smak

1. Sätt ugnen på 175°c. Mosa bananerna och vispa med sockret.
2. Blanda i ägget, därefter smöret och sen mjölken.
3. Rör i alla torra ingredienser.
4. Häll i en form med löstagbar kant, och sen in i ugnen i ca 40 minuter.
5. Ta ut och njut!

♥ TIPS! Blanda i lite hackad, mörk choklad i smeten. Passar otroligt bra. Själv bröt jag några bitar och pressade ner i kakbiten medan den fortfarande var varm.

De här muffinsarna blir som små berg. Efter tio minuter i ugnen var jag förvånad över hur mycket de hade växt, gissa vad jag var efter tjugo?

---

Ingredienser, 12 st.
3 msk smör- & rapsolja
2 dl strösocker
2 stora ägg
1 ½ dl fil+lite gräddfil
5 msk mjölk
300 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g mörk blockchoklad, hackad

1. Sätt ugnen på 200°c. Ställ i 12 pappersformar i en muffinsplåt.
2. Rör smör- & rapsolja med socker tills det blir vitt och luftigt med en träsked. Blanda i ägg, fil+gräddfil och mjölk till en slät smet.
3. Rör i mjöl och bikarbonat tills smeten är precis blandad.
4. Ha i den hackade chokladen och fördela smeten i pappersformarna. Grädda i ca 20 min. Ta ut när muffinsarna är gyllenbruna och njut!

Gröt (grynblandning) med plommon & mjölk.

Gott med plommon på gröten. Idag åt jag dock Paúluns Kakao & Russin-müsli och Saltå Kvarn-bröd (produktplaceringar, oh yes) med mosad avocado, skinka och tomat. Det var också gott, men hann inte fastna på bild tyvärr.

Jag har bakat muffins! Såååå gott. Jag brukar tycka att muffins kan vara lite torrt och tråkigt ibland, men det var inte dessa. Jag lovar att lägga upp receptet, hehe.

Gröt (grynblandning) med blåbär, fikon & mjölk.

Gårdagens frukost. Lite inspirerat av det här. En fantastisk frukostblogg det där förresten!