Gravad lax med sparris, aubergine, paprika, morot och potatis i ugn. Blandad sallad och bondbönor.

Bulgursallad med tonfisk, blandad sallad, olika tomater, äpple, gurka, rödlök, olivolja, valnötter.

Receptet finner du här.

Sallad med svart råris, marinerad quornfilé, oliv- & cashewröra och grovt bröd med mandel- & ruccolapesto.

 

Igår köpte jag och bästa Moa galet god middag på Café Hängmattan på Söder. Vi tog med oss maten och satte oss i en park, så himla mysigt.

Något jag älskar att äta till lunch är sallad. När jag är hemma så gör jag nästan alltid sallad på det jag hittar, så här ser ni en salig blandning av rester och nytt. När jag gör sallad gör jag alltid såhär:

1. Bas: Typ pasta, bulgur, matvete, quinoa, ris - ofta det som finns hemma.
2. Salladsbas: Blandad sallad såsom ruccola, bladspenat, mangold, machésallad osv.
3. Grönsaker/Frukt: Tomater, morot, paprika, lök, persika, vattenmelon, päron.
4. Protein: Lax, strimlat kött, prosciutto osv.
5. "Dressing": Yoghurtsås, keso, parmensanost, mozzarella, olivolja.

Nu låter det nästan komplicerat, men det handlar mest om att ta det man har som ser gott ut.

Jag har varit på Västkusten i en vecka, och självklart blev det räkmacka (eller rägmagga som det heter där) på Smögenbryggan. Himla trevligt. Himla mycket räger! (Eh... ja, jag hade blivit lite röd...)

Matvete med kycklingfilé i aprikossås. Ruccola, tomater.

I måndags lagade jag middag. Mammas kommentar var: "Precis det här åt vi igår, vad tråkigt." Jag vet inte riktigt hur jag skulle kunna veta vad de ätit dagen innan när jag inte hade varit hemma då, men så kan de' va'.

Jag var i fjällen på sportlovet, och lyckades faktiskt knäppa ett par matbilder (fast i backen orkade jag inte släpa mig mig kameran). Det näst bästa med fjällen är att man kan äta så himla mycket - det bästa är skidåkningen såklart - till exempel våfflor med hjortronsylt och grädde efter lunch. Det är fint söh.


En dag åt jag femrätters. Men jag fotade tyvärr bara de tre sista rätterna. Efteråt var man lite lätt mätt.


Ost med blåbärssylt efter huvudrätten.


Sist men inte minst - vaniljglass med hjortronsylt. Jag älskar hjortronsylt!


Fika kan man också göra - stora, gooda bullar.


Vi var faktiskt på samma restaurang en gång till, bara för att det var så himla gott. Potatiskaka, rotfrukter i ugn och någon jämtländsk specialitet som jag glömt namnet på.


Väldigt mäktig, men god, chokladkaka till efterrätt.

Alla bilder utom fika-bilden är tagna med blixt, men jag hoppas att ni kan bortse från det eftersom jag för en gångs skull faktiskt uppdaterar.

När jag är hemma och ska äta lunch själv brukar jag oftast följa den här strategin:

1. Kolla om vi har något köttigt/fisk/kyckling i kylen.
2. Koka bulgur/matvete/pasta.
3. Blanda ihop med lite grönsaker & frukt.
4. Peppra & ha på olja/keso/sås.

Bulgursallad med blandade bönor, tomat, clementin, kokt skinka & basilika. Toppat med citronolivolja & peppar!

Jag hade studiedag i veckan, och då blev det lite "man tager vad man haver"-lunch. Ljummen bulgursallad (minus sallad) - perfekt på hösten.

En måndagsmiddag hemma hos mig. Fiskgryta med lax, räkor, potatis, morötter och gröna ärtor. Serverat tillsammans med gott bröd och ost. Gött utan kött! (Eller något...)

Omelett med gul lök & morot. Serverad med bladspenat, småtomater & skinka. Pyramidknäcke med smör & ost. Mjölk.

... med omelett. I fredags var jag ledig, och passade på att göra omelett till lunch. Äter det väldigt sällan, men himla gott är det! Och perfekt när man är själv och vill ha något snabbt. Sen åkte jag in till stan och fikade på Wayne's, det var också gött.

Med fina färger. Bönor, blandad sallad, tomat, apelsin, prosciutto, rödlök, parmensanost, pumpafrön. Gött!

(Idag åt jag lever till middag förresten. Inte lika gott. Riktigt äckligt!)

 

Potatis i ugn, salladsmix, fläskkotlett, äpple, tomat, hackade valnötter & keso.

 

På helgerna blir det ofta restsallad hemma hos oss. Man tar helt enkelt de rester man har - i det här fallet potatis i ugn och fläskkotlett och kompletterar med grönsaker, frukt, nötter/frön & keso/god ost så har man vips en supergod sallad!

Idag var det jag som lagade middag - utan recept den här gången. Jag gillar att laga utan recept så att man kan vara lite "fri", men om det inte går som det är tänkt blir jag lätt stressad. Idag gick det i alla fall som det var tänkt - enkel och bra mat. Tyvärr har jag inget foto, min kamera ligger på laddning inför resan imorgon.
(Och jag kallar den thailax i brist på annat, det är ju thaisås på den i alla fall)

---

3 port.
300-400 gram lax
1-2 msk Thai Sweet Chili-sås
1-2 msk Thai Hot Chili-sås
3 port. råris
½ aubergine
1 äpple
1 grön paprika
citronolivolja, peppar & salt efter smak

Börja med att koka riset enligt anvisningar (om ni inte har snabbris dvs.). Sätt på ugnen på 225°c. Lägg laxen i en ugnsfast form med skinnet nedåt. Pensla/bre på Sweet- och Hot Chili-sås (men det går bra med antingen eller). Salta och peppra. Sätt in laxen i ugnen, 20-30 minuter beroende på hur tjock biten är.
Fräs aubergine, äpple och paprika i citronolivolja (självklart funkar det med vanlig, men citronen blir gott till lax).
Servera genast och njut!

♥ TIPS! Servera med lite extra Sweet Chili-sås och gräddfil/turkisk yoghurt.