I söndags bakade jag Svartvinbärssockerkaka. Den var megagod. Tog schluttt direkt ba'! Ska lägga upp receptet snart, den kommer från min nya sockerkaksbok.

Idag bakade jag vetelängd. Nepp, det är alltså inte bröd (som det ser ut att vara). Fagert blev det ju inte, men himla gott! Det skulle nog sett lite finare ut om jag haft mandelflagor på, men det hade vi inte hemma.

---

Ingredienser, 2 längder
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
7-8 dl vetemjöl
200 g riven mandelmassa
1 ägg till pensling
(mandelflagor) 2 1/2 25 1/2 1/2 1 7-8 200 1

Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37°c och smula i jästen. Ha i salt, socker och stött kardemumma. Arbeta sedan in mjöl & mandelmassa (helst blandat, om man tar mandelmassan på slutet kan den vara svår att få in i degen). Täck över och låt jäsa i 30-45 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela i två delar, som du sedan delar i tre delar vardera. Rulla ut varje del till en lång "korv" och fläta ihop till två längder. Jäs på plåt i 30 minuter till.

Värm ugnen till 225°c. Pensla med ägg (och strö på mandelflagor). Grädda i 10-15 minuter.

Servera och njut!

Mjuk lingonpepparkaka serverat med lingongrädde och lite lingon.

Igår gjorde jag mjuk pepparkaka! Halva nöjet är när den står i ugnen och man känner doften av pepparkakor i hela huset, men smaken är inte helt fel den heller. Bakad nästan efter Leilas recept, lite mindre socker bara.

 

---

 

Ingredienser

3 eko ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon
smör till formen

Lingongrädde

vispgrädde
turkisk/grekisk yoghurt
lingonsylt

Sätt ugnen på 175° varmluft. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret tillsammans med pepparkakskryddan och blanda i det och filmjölk äggsmeten. Blanda försiktigt i vetemjöl, bakpulver och salt i smeten, rör därefter ner lingonen. Häll ner i en smörad form. In i ugnen i 20-25 minuter. När du tar ut den ska den inte vara kladdig i mitten! Servera med lingongrädde och njut!

PS. Glöm inte att baka lussebullar idag! Trevlig advent :)

Det blev ingen bild på den här saftiga banankakan, men god är den i alla fall! Vi hade massor av bananer hemma, så jag tyckte att banankaka var en bra idé. Det här är en lite nyttigare variant, men inte överdrivet à la inget socker eller smör eller något som faktiskt ingår i kakor från början alls.

---

Ingredienser
50 gram flytande smör
3 st bananer
1 dl socker
1 ägg
4 msk mjölk
1 ¼ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
Kanel efter smak

1. Sätt ugnen på 175°c. Mosa bananerna och vispa med sockret.
2. Blanda i ägget, därefter smöret och sen mjölken.
3. Rör i alla torra ingredienser.
4. Häll i en form med löstagbar kant, och sen in i ugnen i ca 40 minuter.
5. Ta ut och njut!

♥ TIPS! Blanda i lite hackad, mörk choklad i smeten. Passar otroligt bra. Själv bröt jag några bitar och pressade ner i kakbiten medan den fortfarande var varm.

De här muffinsarna blir som små berg. Efter tio minuter i ugnen var jag förvånad över hur mycket de hade växt, gissa vad jag var efter tjugo?

---

Ingredienser, 12 st.
3 msk smör- & rapsolja
2 dl strösocker
2 stora ägg
1 ½ dl fil+lite gräddfil
5 msk mjölk
300 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g mörk blockchoklad, hackad

1. Sätt ugnen på 200°c. Ställ i 12 pappersformar i en muffinsplåt.
2. Rör smör- & rapsolja med socker tills det blir vitt och luftigt med en träsked. Blanda i ägg, fil+gräddfil och mjölk till en slät smet.
3. Rör i mjöl och bikarbonat tills smeten är precis blandad.
4. Ha i den hackade chokladen och fördela smeten i pappersformarna. Grädda i ca 20 min. Ta ut när muffinsarna är gyllenbruna och njut!

... kan nu hittas här. Hade lagt in det bland alla mina andra recept, och när jag sen letade efter det kom jag självklart inte ens på tanken att jag skulle ha kunnat lagt det på ett så smart ställe.

12 st muffins
4 msk rapsolja
225 gram vetemjöl (ca 3 ¾ dl)
1 msk bakpulver
1 msk kakaopulver
½ tsk kryddpeppar
2 stora ägg
1 ¾ dl apelsinjuice
40 gram bär

1 Olja fördjupningarna i en muffinsplåt eller ställ i pappersformar i den. Sätt ugnen på 200°c. Blanda vetemjöl, kryddpeppar, kakao och bakpulver i en skål.
2 Vispa ihop ägg och olja i en annan skål. Häll i apelsinjuice och bär och blanda försiktigt. Rör ihop med de torra ingredienserna, men inte för mycket - det får gärna finnas lite klumpar.
3 Fördela muffinssmeten i fördjupningarna till ca två tredjedelar och grädda muffinsen i ca 20 minuter eller tills de rest sig och blivit gyllenbruna. Njut!

♥ TIPS! Om jag skulle baka muffinsen igen skulle jag nog ha i lite hackad, mörk choklad, för även om jag inte vill ha någon sockerchock så tycker jag inte riktigt att det är någon idé att baka muffins om de inte är ett dugg söta. Annars kan man ju ha i mer bär, det är antagligen också gott!

Jag och lillsis min har bakat - chocolate brownies ur min Muffins & Kak-bok. Inte utan socker den här gången, och jag måste erkänna att det var lite godare. Ska man äta muffins eller kakor hör det ju till att det ska vara lite onyttigt, right? Dock blev dom väldigt mäktiga, man får i sig en bit och sen är man dömätt.
Här är i alla fall receptet på brownies som är perfekt kladdiga i mitten och knäckiga på toppen (några små ändringar av mig - mer choklad och mindre smör).

---

16 brownies.
ca. 40 gram smör
150 gram mörk choklad i bitar
175 gram råsocker
2 ägg
85 gram vetemjöl (ca 1½ dl)
½ tsk bakpulver
55 g grovhackade mandlar (eller andra nötter)

1. Klä en fyrkantig ugnssäker form med aluminiumfolie. Smält smör och choklad antingen i mikron eller på spisen i en tjockbottnat kastrull (jag gör det alltid i mikron för jag är lat). Rör om och ställ åt sidan så att det svalnar.
2. Vispa ägg och socker tills det blir ljus och pösigt. Vänd ner chokladblandningen och blanda sedan i mjöl och bakpulver. Rör sen försiktigt i nötterna.
3. Häll smeten i formen och ställ in i 20-30 minuter (beroende på om du har stor eller liten form). Känn med en provsticka om det är klart.
4. Du borde låta det svalna och skär sedan i fyrkanter, fast om du är riktigt sugen (som jag var) så är det inga problem att skära upp och smaka direkt. NJUT!

Istället för äppelpaj blev det äppelkaka igår - riktigt lyckat! Jag använde ett recept jag fått av farmor (när jag är där och fikar brukar jag alltid fråga efter recept, hon lyckas alltid bjuda på något mumsigt), så jag kallar den Farmors äppelkaka. Superenkelt och gott!

---

Ingredienser
2 dl socker
2 ägg
¾ dl rapsolja
2 ½ dl vetemjöl
½ dl grahamsmjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl fil
2 äpplen
2 tsk kanel

Vispa ägg och socker riktigt pösigt och häll sedan i oljan.
Blanda ner bakpulvret i mjölet och blanda med resten. Häll i filen.
Häll drygt hälften av smeten i en bröad form och lägg sedan i äppelklyftorna (jag sparade sex att ha som dekoration på toppen). Strö över kanelen och häll sedan över resten av smeten.
Grädda i ugnen på 175°c i ca 40-45 minuter. Njut!

Efter ett önskemål så tänkte jag lägga upp receptet på muffinsen jag gjorde till kalaset i helgen. Det är himla enkelt men väldigt gott! Muffinsen kan ni se på bild här (dock ser mina lite platta ut).

---

Russinmuffins, ca 20 st
4 dl all-branflingor
2 ½ dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
1 dl russin (men gärna mer, för russin är himla gott!)
½-1 dl råsocker
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
½ dl neutral olja (t.ex. rapsolja)

Sätt ugnen på 200°c. Blanda flingor och mjölk och låt stå i ca 5 minuter medan du blandar ihop de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner olja, ägg och russin i mjölkblandningen.
Rör ihop de torra och de blöta ingredienserna. Klicka upp i ca 20 muffinsformar som fylls till hälften. Grädda i ca 20 minuter.



* Kärt barn har många namn, de kallas även all-branmuffins och hälsomuffins.

Någon efterfrågade recept på sconesen, så här kommer det! Gjorde ett annorlunda recept än jag brukar idag, och ändrade dessutom i det. Blev lite fundersam när jag insåg att vi inte hade något grahamsmjöl, enligt mammas recept är det nämligen alltid hälften/hälften i scones, och jag tycker inte alls att det är lika gott med bara vetemjöl. Det blev en väldigt salig blandning kan jag säga, under bakningens gång när jag insåg att vi inte hade så mycket saker hemma.

---

Scones
1,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1,5 dl rågmjöl
1 dl råggryn
1 dl turkisk yoghurt
1 dl crème fraiche
1 dl vatten
lite fil (när det blev för torrt)

Sätt ugnen på 200°. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Blanda sedan i de blöta. Klicka upp på en plåt med bakplåtspapper i lagom stora klickar och ställ in i ugnen i ca 10-12 minuter.

Det blev alltså en väldigt salig blandning. Egentligen ska det vara 7 dl vetemjöl, 2 dl turkisk yoghurt & 1 dl vatten. Väldigt enkelt alltså, men jag tror (= hoppas) att mina blev godare!

Ni måste verkligen testa det här receptet! Det kommer från Allt Om Mat och är alldeles, alldeles underbart. Men en varning bara: Det är väldigt svårt att bara ta en, och det enda light med dessa cupcakes är Philadelphiaosten i frostingen.

ca 16 MUFFINS:
100 g mörk choklad
50 g smör
1 ¾ dl mjölk
2 ägg
1 ½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt
FROSTING:
50 g smör
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
200 g Philadelphiaost, light

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen. Smält smöret och blanda ner chokladen och mjölken.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner både choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna i en muffinsplåt så att de inte rinner ut. Fyll formarna till 2/3, de jäser rätt mycket. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Frosting:
Smält smöret, rör i alla torra ingredienser. Låt svalna lite, och rör sen ner philadelphiaosten. Ställ in i kylen så att den kan stabilisera sig lite. Ta ut ca 30 minuter innan den ska bredas på.

OBS: För mig blev det sjukt mycket frosting, och då hade jag inte ens tillräckligt mycket Philadelphiaost. Från Allt Om Mat.

Dom här muffinsen är mumma! Dom kanske inte ser så mycket ut för världen - men smakar desto bättre! Muffinsen jag gjorde blev lite mindre än de egentligen ska bli, eftersom att vi har en muffinsplåt för 12 muffins och smeten egentligen är för 8-9 (halv sats), men jag tycker att de är i perfekt storlek.

---

12 stycken småmuffins
1 dl råsocker
½ dl rapsolja (egentligen smör, men vi hade inget hemma)
1 ägg
1 äpple
1 dl vetemjöl
¾ dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 dl crème fraiche (Som en liten parantes: Min mamma tyckte att de var lite "fettiga", så om ni vill kan ni kanske ta ¼ dl rapsolja)

Sätt ugnen på 225°. Blanda rapsoljan med råsockret och tillsätt ägget under tiden du rör. Vispa tills det är pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Riv äpplet. Blanda i de torra ingredienserna, äpplet och crème fraichen. Klicka ut i muffinsformar och sätt in i ugnen i 10-12 minuter. Njut!

EDIT: Glömde skriva att det ursprungliga receptet kommer härifrån.